廈門(mén)網(wǎng)訊(廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 陳泥 通訊員 黃秋燕)近日，海滄市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織開(kāi)展食品安全“守底線(xiàn)、查隱患、保安全”專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)轄區(qū)糕點(diǎn)類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)、面包坊和糕點(diǎn)門(mén)店開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治。因超范圍經(jīng)營(yíng)、加工場(chǎng)所環(huán)境臟亂、從業(yè)人員健康證過(guò)期等問(wèn)題，兩家糕點(diǎn)門(mén)店被立案調(diào)查。

在近日的專(zhuān)項(xiàng)整治中，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查了餓了么、美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái)上銷(xiāo)售裱花蛋糕的12家門(mén)店，重點(diǎn)檢查店鋪是否具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店，并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證；食品經(jīng)營(yíng)許可證是否包含糕點(diǎn)類(lèi)制售(含裱花蛋糕)；糕點(diǎn)門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)是否按照要求設(shè)立裱花蛋糕專(zhuān)間、衛(wèi)生條件是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求；是否超范圍超限量使用食品添加劑、從業(yè)人員是否取得健康證明等。

“裱花蛋糕上的奶油等食品裝飾料富含水分、糖分及蛋白質(zhì)，如果加工過(guò)程中受到污染或貯存不當(dāng)，容易滋生細(xì)菌、從而腐敗變質(zhì)。”執(zhí)法人員表示，因此經(jīng)營(yíng)裱花蛋糕在場(chǎng)地設(shè)置、設(shè)備設(shè)施和操作管控上，比經(jīng)營(yíng)其他食品有著更為嚴(yán)格的要求。例如，裱花蛋糕生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備冷加工間、成品冷凍庫(kù)；糕點(diǎn)經(jīng)營(yíng)門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)加工制作應(yīng)設(shè)立裱花蛋糕專(zhuān)間等。

檢查結(jié)果顯示，個(gè)別糕點(diǎn)門(mén)店存在超許可范圍加工制作裱花蛋糕、未設(shè)立裱花蛋糕專(zhuān)間、糕點(diǎn)加工場(chǎng)所臟亂、從業(yè)人員健康證過(guò)期等問(wèn)題。其中，4家糕點(diǎn)門(mén)店被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)具《責(zé)令改正通知書(shū)》，責(zé)令限期改正；2家糕點(diǎn)門(mén)店被立案調(diào)查。

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