維權(quán)行動(dòng)

執(zhí)法人員對(duì)華萊士(金山二店)廢棄油脂記錄落實(shí)情況進(jìn)行檢查。(記者盧劍豪攝)

在鳳緣家，檢察官們和執(zhí)法人員一起查看后廚環(huán)境衛(wèi)生情況。(記者盧劍豪攝)

廈門網(wǎng)訊(廈門日?qǐng)?bào)記者 陳泥 通訊員 劉啟國 韓嵩松)昨日是一年一度的3·15國際消費(fèi)者權(quán)益日，市食安辦根據(jù)網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)篩選出投訴較多的餐廳和關(guān)注度高的網(wǎng)紅餐廳，邀請(qǐng)媒體記者、市民代表與執(zhí)法人員共同參與“月月十五查餐廳”3·15特別行動(dòng)，對(duì)湖里區(qū)兩家餐廳后廚環(huán)境衛(wèi)生和食品安全進(jìn)行突擊檢查。

為落實(shí)市市場(chǎng)監(jiān)管局與市檢察院簽訂的《關(guān)于深化市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域行政執(zhí)法與公益訴訟、刑事司法聯(lián)動(dòng)合作備忘錄》，市檢察院的兩名檢察官全程參與檢查。本期行動(dòng)同樣進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直播，共有7.5萬名網(wǎng)友通過網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)直擊檢查過程。

華萊士(金山西路46-8號(hào)):

廢油記錄不實(shí)

晨檢記錄較簡單

位于金山西路46-8號(hào)的華萊士，是昨日檢查第一站。根據(jù)市消保委提供的投訴數(shù)據(jù)，網(wǎng)友對(duì)這家餐廳投訴較多的問題主要集中在食材、衛(wèi)生環(huán)境及人員操作方面。禾山市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員根據(jù)餐飲服務(wù)日常監(jiān)督檢查要點(diǎn)，重點(diǎn)對(duì)食材的進(jìn)貨臺(tái)賬、儲(chǔ)存條件、是否在保質(zhì)期內(nèi)等進(jìn)行詳細(xì)檢查。

經(jīng)隨機(jī)抽查，該店員工均有健康證且在有效期內(nèi)；冰箱內(nèi)炸雞使用的全雞原料都在保質(zhì)期內(nèi)，儲(chǔ)存條件符合要求，店家也能提供相關(guān)進(jìn)貨票據(jù)。

但也有不少問題:冰箱內(nèi)積霜比較嚴(yán)重；半成品冰箱內(nèi)，有一塊腌制好的雞肉直接放在收納盒中沒包裝；用于制作炸物的炸粉，拆封后未及時(shí)加蓋保存；作為原材料的面粉在拆除外包裝后，被裝入大塑料桶放置在地面上，未離地離墻存放且未加貼食品標(biāo)簽；一袋已開封的沙拉醬，也被直接放在操作臺(tái)上。

此外，該店后廚天花板有破損，未及時(shí)維修好。執(zhí)法人員提醒商家，應(yīng)在非營業(yè)時(shí)間內(nèi)進(jìn)行維修，避免施工過程有灰塵掉落污染食物。后廚操作間地板比較濕滑，執(zhí)法人員要求商家加大拖洗頻率，保持地板干燥。

執(zhí)法人員抽查該店炸雞原料的進(jìn)貨臺(tái)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管商家有按要求索證索票，但有的沒注明生產(chǎn)日期和批次。

在這家店內(nèi)，執(zhí)法人員還對(duì)廢棄油脂記錄落實(shí)情況進(jìn)行了檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)商家過于敷衍，未如實(shí)記錄，“2月份只有28天，記錄本上竟然已經(jīng)登記到了根本不存在的29、30、31日?！?/p>

不僅如此，該店對(duì)后廚員工的晨檢記錄過于簡單，只進(jìn)行測(cè)溫登記。執(zhí)法人員要求要檢查健康狀況和儀容儀表，在確保沒有可見傷口、傳染病等情況下，才能上崗操作。

針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員開具監(jiān)督檢查意見書，責(zé)令商家在規(guī)定限期內(nèi)整改并上交整改報(bào)告，后期將開展“回頭看”行動(dòng)，形成監(jiān)管閉環(huán)。

鳳緣家港式茶點(diǎn)

(湖里區(qū)仙岳路4670號(hào)203單元):

半成品冰箱未及時(shí)除霜

專間未裝紫外線燈

檢查的第二站是位于湖里萬達(dá)的網(wǎng)紅店鳳緣家港式茶點(diǎn)餐廳。執(zhí)法人員對(duì)食材保存、加工操作規(guī)范、餐具洗消等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。

從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況看，該店冰箱內(nèi)的食材存儲(chǔ)較為規(guī)范，盛放半成品的容器均覆蓋有保鮮膜且加貼了日期標(biāo)簽。但半成品冰箱內(nèi)積霜比較嚴(yán)重，執(zhí)法人員要求商家定期進(jìn)行除霜。在粗加工區(qū)，放海鮮等的生食冰箱，也存在未及時(shí)除霜的問題。商家還將運(yùn)送海鮮的泡沫箱直接放進(jìn)冰箱?！白詈貌灰堰\(yùn)輸環(huán)節(jié)的食品包裝直接放入冰箱，容易造成污染?！眻?zhí)法人員建議商家將泡沫箱換成食品中轉(zhuǎn)箱，再放入冰箱儲(chǔ)存。

在后廚面點(diǎn)制作專間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)商家只安裝滅蠅燈，未按要求在食品操作臺(tái)上方1米至1.5米處安裝紫外線消毒設(shè)備，每日進(jìn)行消毒；雖設(shè)有食品添加劑專柜，但沒及時(shí)上鎖。在后廚操作間，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)一只炒鍋被直接放在地上，旁邊還緊挨著清潔工具。

針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員開具了監(jiān)督檢查意見書，責(zé)令商家限期進(jìn)行整改。

行動(dòng)中，檢察官們隨機(jī)挑選生菜、雞肉、小管等部分食材，請(qǐng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)殘、藥殘進(jìn)行抽檢，結(jié)果均符合要求。除此之外，第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作人員還挑選了兩家餐廳的自制飲品、油脂等樣品，將帶回實(shí)驗(yàn)室，檢測(cè)其中的添加劑、色素、酸價(jià)值等項(xiàng)目，檢測(cè)結(jié)果可以在“食安廈門”公眾號(hào)上查詢。

【聲音】

加大檢查力度

市民代表王祖敦:15日當(dāng)天，跟著執(zhí)法人員走進(jìn)了后廚，發(fā)現(xiàn)還是有一些需要整改的。希望執(zhí)法部門能加大檢查力度，商家能夠?qū)Πl(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，做好食材的儲(chǔ)存和進(jìn)貨的查驗(yàn)，保障我們消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

關(guān)鍵詞： 月月十五